鍋のレシピは、とてもたくさん種類があります。鍋は各地方にそれぞれ特有のレシピがあると言っても言いすぎではないほど地域独特のものがたくさんあります。鍋のレシピは大雑把に分類しても水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、寄せ鍋、湯豆腐、ちゃんこ････など多種多様のレシピがあります。チゲと呼ばれる韓国の鍋料理は日本でも人気があります。チーズフォンデュも鍋の一種で身体も温まって大好きなレシピのひとつです。
日本の冬には鍋が欠かせない食べ物です。大勢が集まるときには鍋を囲むことが多くなります。そんな時に鍋のやり方をいちいち指図したがる人のことを「鍋奉行」と呼ぶことがあります。鍋には最後にうどんを入れたり、雑炊にしたりと締めのレシピもたくさんあります。